氧气管理的重要性主要有两个方面：提高产品的一致性，同时减少二氧化硫的使用量。
其中华帝露（Verdelho）酿造半干型的葡萄酒。黑莫乐（Tinta Negra Mole）是唯一的红葡萄品种，用来酿造白葡萄酒，它可以有各种甜度。
马德拉是单一品种葡萄酒，只有5个主要葡萄品种被允许酿造马德拉，它们可以带来不同的天然甜度。随着在大型旧橡木桶中的熟化，一款美丽、复杂的葡萄酒出现了一个小小的、多山的岛屿，如何生产出世界上最坚不可摧的葡萄酒之一呢？答案是酸度。其中一个成立于3年前，是60年来的第一个新酒厂。葡萄园与酿酒厂是分开管理的，而且现存的马德拉葡萄酒厂只有8家。
波尔（Boal）酿造半甜型。玛尔维萨（Malvasia）酿造甜型。本文介绍的内容就是最具收藏价值的10大苏格兰威士忌品牌。
2. 阿贝（Ardbeg） 2008年至今的升值幅度：281% 位于苏格兰艾雷岛（Islay）的阿贝酒厂也会定期发布一些限量版酒品，该酒厂的威士忌曾在拍卖会上卖出7,200英镑的价格。10. 格兰威特（Glenlivet） 2008年至今的升值幅度：329% 这所位于斯佩塞的酒厂为芝华士兄弟（Chivas Brothers）所有，规模较大，历史悠久。该酒厂的一些限量版威士忌在流通市场上也表现较出色，如女王驾到（The Queens Visit）、会长特酿（Keizo Sajis Cask）和魔鬼特酿（Devils Casks）。之后，当他们意识到这些威士忌有升值空间后，才回过头来将单一纯麦威士忌当做一种投资。
该酒厂是全球第二大单一纯麦威士忌酒商，每年出产的单一纯麦威士忌约达一百万箱。然而，某些更早发售的限量版或珍稀的泰斯卡威士忌价格已经可以卖到2,000英镑了。
9. 达尔摩（Dalmore） 2008年至今的升值幅度：159% 达尔摩是星座集团（Constellation Collection）旗下的品牌，也是全球最具竞争力的威士忌品牌之一。1964年的达尔摩威士忌目前的价格已达每瓶20,000英镑。不难想象，布罗拉威士忌也是最值得投资的产品。此酒最初的价格是每瓶99英镑，如今，该酒的竞拍价格已经达到2,500英镑。
几乎所有的麦卡伦限量威士忌都能受到酒友的追捧，但1979、1980、1981和1982年的特级珍藏（Gran Reserva）才是最值得关注的投资对象其价格从2010年的350英镑增长到2013年的700至900英镑。在二级流通市场上，一瓶当年值400英镑的2012年布罗拉35年威士忌如今也价格不菲。酒厂最近发售的一款特酿版是泰斯卡27年威士忌（Talisker 27-year-old），市场价格为475英镑。帝亚吉欧近期发售的布罗拉40年威士忌是该集团目前价格最贵的一款苏格兰威士忌，每瓶价值高达6,995英镑。
3. 爱伦港（Port Ellen） 2008年至今的升值幅度：352% 爱伦港是帝亚吉欧集团（Diageo）旗下的品牌，该酒厂最受追捧的产品应该就是2008年的爱伦港菲乐（Port Ellen Feis Ile）了。7. 泰斯卡（Talisker） 2008年至今的升值幅度：212% 泰斯卡酒厂位于苏格兰斯凯岛（Skye），其拥有者也是著名的帝亚吉欧集团。
ABSTRACT： While Scottish distillers are investing heavily in increasing stocks of Scotch whisky, theres continued soaring interest in historical and vintage expressions on the second-hand market. 最新数据显示，在过去5年中，最具收藏价值的1,000款单一纯麦威士忌整体市值增长了近216%。2011年发布的一瓶麦卡伦皇家婚礼（The Macallan Royal Marriage）当时的发售价是150英镑，而到如今，此瓶酒的市值已飙升至900英镑。
6. 百富（Balvenie） 2008年至今的升值幅度：283% 百富是格兰威（William Grant）洋酒集团位于斯贝塞（Speyside）产区的单一纯麦威士忌酒厂，近期发布了价格为26,500英镑的单桶50年威士忌。麦卡伦（Macallan）绝对称得上是全球最顶级的威士忌品牌之一。以下呈现的就是10大最具收藏价值的苏格兰威士忌品牌。此外，一款麦卡伦64年水晶瓶装威士忌（Macallan 64 Years Old in Lalique Cire Perdue）曾为某慈善拍卖会筹集了460,000美元的善款。且不说普通的酒精饮料爱好者有多么喜爱苏格兰威士忌，就是拿到投资市场上去，苏格兰威士忌也是表现突出的投资物品。4. 波摩（Bowmore） 2008年至今的升值幅度：311% 波摩酒厂也位于艾雷岛，目前为日本三得利（Suntory）集团拥有。
然而，此品牌最受欢迎的产品却是发售价格在100英镑左右的产品，如一瓶发售价格为100英镑的百富1401桶第一版（Tun 1401 Batch 1）如今在拍卖市场上已卖到1,400英镑。值得一提的是，一瓶格兰威特70年威士忌（Glenlivet 70 Year Old）在2011年的某竞拍中卖到了15,000美元。
2012年，产量仅为11瓶的格兰菲迪珍妮希德罗伯特威士忌（Janet Sheed Roberts）在竞拍市场上卖出了94,000美元的价格（约59,335英镑）。作为值得投资的酒品之一，达尔摩向来都以回报高达200%著称。
不过，随着这类名贵威士忌的不断消费，市场供给也越来越少（喝的越多，剩的越少），再加上全球市场对单一纯麦威士忌的需求也在逐渐增加，那些珍稀单一纯麦威士忌大幅升值也就不足为奇了。虽然一些名贵的单一纯麦威士忌涨幅较高，但业内人士指出，威士忌投资市场非常狭窄，只有那些对某个酒厂或某个风味的威士忌非常喜爱的饮酒者，才会愿意花钱收藏这些珍稀酒款。
摘要： 一个酒吧可以没有葡萄酒，但是一定不可以没有威士忌，更不可以缺少苏格兰威士忌。当年，酒厂就是为了庆祝艾雷岛威士忌嘉年华（Islay Festival）而酿制了这批产量仅220瓶的威士忌。1. 麦卡伦（The Macallan） 2008年至今的升值幅度：513% 007系列电影《天幕坠落》中就曾出现一款麦卡伦（Macallan）苏格兰威士忌。8. 格兰菲迪（Glenfiddich） 2008年至今的升值幅度：195% 格兰菲迪不但是全球销量最高的威士忌品牌之一，亦是最具收藏价值的威士忌品牌之一。
目前，二级流通市场上最活跃的产品包括20世纪70年代发布的阿贝伽利略（Ardbeg Galileo）和阿贝奥里维（Ardbeg Auriverdes）。5. 布罗拉（Brora） 2008年至今的升值幅度：356% 布罗拉也是帝亚吉欧集团旗下的酒厂，但可惜的是，它于1983年倒闭了
在气候温暖或炎热的地区，夜晚采摘的方式很常见。3. 在红葡萄酒酿造中，当发酵结束后，葡萄醪（即发酵完成的葡萄汁）需要进行压榨、过滤和澄清，然后再进行数月不等的陈酿。
经过除梗机的葡萄会被剔除葡萄梗，同时葡萄经过轻度的挤压而得到破皮。2. 红葡萄酒的生产周期一般较长。
三、发酵 发酵的过程就是将葡萄中的糖转化酒精的过程。对于白葡萄来说，破皮完成后，葡萄就会被送入压榨机榨成葡萄汁，然后会被泵入大池子中，并在这里进行澄清与分离。机械采摘则适用于大型酒庄，是商业性葡萄酒的常用采摘方式。摘要： 有人说，葡萄酒是装在酒瓶里的阳光，那么酿酒师们是使用什么样的神奇魔法将这葡萄园中的阳光捕捉并装进酒瓶中的呢？本文就让我们来看个究竟。
不过，一般来讲，发酵过程都包括以下几种状况： 1. 不管是红葡萄酒的酿造还是白葡萄酒的酿造，加入酵母启动发酵都是常见的做法。手工采摘是劳动密集型工种，而且劳动强度大，适用于那些不便于机械作业的产区，如陡峭的坡地等。
二、破皮压榨 鲜摘的葡萄会被及时地送往酿造车间进行筛选、除梗、破皮及压榨，这时就是除梗机发挥作用的时候了。采摘下来的葡萄会用箱子或箩筐装着运往破皮压榨车间，并在这里被压成葡萄汁。
ABSTRACT： This article is a picture guide of how wine is made, from picking grapes to bottling wine. 有人说，葡萄酒是装在酒瓶里的阳光，那么酿酒师们是使用什么样的神奇魔法将这葡萄园中的阳光捕捉并装进酒瓶中的呢？本文就让我们来看个究竟。大多数干红葡萄酒都需要陈年18-24个月才装瓶发售。
